زنان سرزمین من

1. سعی کنید حلوا را توی قابلمه تفلون یا ظرفی که دلتان نمی آید آرد را درست درمان و سفت و سخت هم بزنید، نپزید. هرچند قابلمه رویی خیلی برای سلامتی خوب نیست، ولی به نظرم برای پخت حلوا به کار می آید.

2. از قاشق چوبی برای هم زدن استفاده کنید. قاشق پلاستیکی آرد را گوله گوله می کند.

3. نسبت آرد و آب و شکر، به ترتیب یک کیلو، یک کیلو، و 750 گرم باشد.

4. برای روغن مورد نیاز هم، هم از روغن جامد استفاده کنید، هم مایع.

5. آرد را از صبح بریزید توی قابلمه و روی شعله خیلی خیلی خیلی کم بگذارید همینجوری بپزد. هر چه شعله کمتر باشد و آرد با آرامش بیشتری بپزد، حلوا مغزپخت تر و پوک تر می شود. اینجوری پخت حلوا حدود 6- 5 ساعتی زمان می برد.

6. هر چند دقیقه یکبار با قاشق چوبی حلوا را هم بزنید و آهسته آهسته گوله های شکل گرفته را باز کنید.

7. قبل از اینکه روغن را به آرد اضافه کنید، آرد را الک کنید و گوله هایش را کنار بگذارید. بعد از الک کردن هم باز چند دقیقه ای آرد را هم بزنید، بعد روغن را اضافه کنید.

8. بعد از اضافه کردن روغن، تند تند آرد را هم بزنید و اگر گوله ای ایجاد شد باز کنید؛ هر چند اگر نکته 7 را رعایت کرده باشید، احتمال گلوله شدن آرد در این مرحله خیلی خیلی کم می شود.

9. برای اضافه کردن شربت حلوا، بگذارید آرد و روغنتان کمی خنک شود، بعد شربت را اضافه کنید. وقتی هم اضافه کردید، در قابلمه را بگذارید و محکم با تکان دادن قابلمه، حلوا را اینور و آنور کنید تا یک تکه شود.

همینا بود فعلاً. باز نکته ای به ذهنم رسید اضافه می کنم. نکته ای هم داشتید که رعایت می کنید و حلوا را خوب می کند، بگویید لطفاً. کلهم زنده باد آشپزی.

 نکته رها- مشق سکوت: بهتر است آرد مصرفی، آرد شیزینی پزی نباشد.